banner359

(Özel haber) Avrupalı tahini keşfetti, ihracatı arttı

Son yıllarda mide dostu ve enerji kaynağı olarak bilinen tahine ilgi sadece Türkiye’de değil Avrupa ve Amerika’da da artmaya başladı. Türkiye’de yıllık 120-130 bin ton civarında olan tahinin ham maddesi susam ihtiyacının yaklaşık yüzde...

EKONOMİ 05.12.2017, 10:55
(Özel haber) Avrupalı tahini keşfetti, ihracatı arttı

Son yıllarda mide dostu ve enerji kaynağı olarak bilinen tahine ilgi sadece Türkiye’de değil Avrupa ve Amerika’da da artmaya başladı. Türkiye’de yıllık 120-130 bin ton civarında olan tahinin ham maddesi susam ihtiyacının yaklaşık yüzde 75’i özellikle Afrika ülkelerinden ithal ediliyor. Türkiye’deki üreticiler ise ithal ettikleri susamla ürettikleri tahin ve helvaları yeni pazarlara ihraç etmeye başladı.

Manisa’nın Salihli ilçesinde 4 kuşaktır ham maddesi susam olan tahin ve helva yapımı gerçekleştiren ve kapasitelerini sürekli arttıran Ünalan kardeşler, susamın tahin ve helvaya olan yolculuğunu anlattı. Türkiye’de yeteri kadar üretim olmadığı için Nijerya, Etiyopya ve Hindistan’dan da susam ithal ettiklerini kaydeden kardeşler, özellikle tahinin son yıllarda hem Türkiye’de hem de dünyada kullanımının giderek arttığını ve yeni pazarlar oluştuğunu söyledi.

Dört kuşaktır aynı sektörde

Salihli Organize Sanayi Bölgesindeki fabrikalarında kardeşiyle birlikte 3 çeşit susam, tahin ve helva üretimi yaptıklarını kaydeden Gökhan Ünalan, “1918 yılında Kula’da Hacı İbrahim Azizler yani babamın dedesi Kula’da küçük bir dükkanda helvacılık sektörüne giriyor. Ondan sonrasında bizim dedemiz Mehmet Ünalan işi devralıyor ve dedem 1950-1960 yıllarında Salihli’ye göç ediyor. Salihli’ye göç ettikten sonra burada yine aynı sektöre devam ediyorlar. Bunun yanında akide şekeri, lokum üretimini de yapıyorlar. Babam Şerafettin Ünalan ve amcam Ruhi Ünalan işi devralıyor. 2012 yılında organize sanayi bölgesinde bu tesisimizi kurduk. 2013 yılında babamızı kaybettikten sonra işin başına abim ve ben geçtik. İşimize devam ediyoruz. Kapasitemizi artırarak, pazarımızı büyüterek işimize devam ediyoruz” dedi.

Türk susamı yeterli gelmiyor

Ham maddeleri olan susamın şu anda Türkiye’de yeterli gelmediği için yurt dışından tedarik ettiklerini kaydeden Gökhan Ünalan, “Afrika ülkelerinden Etiyopya, Nijerya ve Asya’dan Hindistan’dan susamı tedarik ediyoruz. İthal susam hem yüzde 30 oranında maliyet olarak daha uyguna geliyor hem de daha temiz geliyor. Bizim susamımız maalesef taşlı, topraklı ve yapraklı olduğu için ithal susamın maliyeti hem randıman açısından hem fiyat olarak daha uyguna geliyor. Türkiye’nin susam ihtiyacı şu anda 120-130 bin ton civarında. Yerli susam maalesef yılda 20-30 bin ton civarında üretiliyor. Bu da ithal susama başvurmamızdaki en büyük etken” şeklinde konuştu.

Susamın tahin ve helvaya olan yolculuğu

Ham maddeleri olan susamın belirli işlemlerden geçtikten sonra tahine nasıl dönüştüğünü de anlatan Gökhan Ünalan şunları söyledi:

“Bir gün öncesinden susam ıslatılır kabarması için. Kabardıktan sonra dövülerek kabuğu çıkar. Tuzlu su vasıtasıyla da kabuk susamdan ayrıştırılır. Kabuk dibe çöker, susam üstte kalır. Daha sonrasında tuzlu sudan arındırmak için yıkama havuzlarımızda yıkanarak arındırılıyor. Tuzlu sudan arındırıldıktan sonra santrifüj dediğimiz susamın suyunu sıkmaya yarayan makinemiz var. Orada susamın suyu sıkılıyor. Daha sonra kavurma tavalarımızda 120 derece civarında susam kavruluyor. Kavrulduktan sonra da ister talebe göre çuvallanıyor veya tahin değirmenlerimizde öğütülüyor. Elendikten sonra tahin değirmeninden dökülüyor ve alta tahin olarak çıkıyor.”

Mide dostu tahin

Susamın dünyadaki en organik ürünlerden biri olduğunu kaydeden işletmenin diğer ortağı Mehmet Ünalan, “Susam dünyada en organik ürünlerden bir tanesi. Kesinlikle bir ilaç kalıntısı veya gübre kesinlikle kullanılmıyor. Allah’ın verdiği nimet toprakta ne verdiyse çıkıyor. Tahin midemizin dostu dediğimiz bir sloganımız var. Gerçekten mide dostudur. Ara sıra müşterilerimiz geliyor helva almaya ‘Doktor bu helvayı, tahini tavsiye etti’ diyorlar. Gerçekten mideye, ülsere faydası var. Mideyi rahatlatıyor” dedi.

Tahinin kullanım alanı arttı

2000’li yıllarda tahin tüketimi ve kullanım yerlerinin çok fazla arttığına dikkat çeken Mehmet Ünalan, “Tahinli kurabiyeler, tahinli pastalar, tahinli dondurmalar, tahinli piyaz, tatlılarda gitgide her geçen gün tüketimi artmaya başladı. Avrupa pazarında da sos şeklinde talepler gelmeye başladı. Avrupa’da artık tahin ciddi bir şekilde sos olarak kullanılıyor. Şu an Fransızlarla görüşme aşamasındayız” şeklinde konuştu.

Helva ve tahinin Türklere has bir ürün olmadığını kaydeden Mehmet Ünalan, “Bunu Yunanistan yapıyor, Lübnan var, Türkiye var ve Arap ülkeleri var. Aynı zamanda müthiş bir şekilde Suudi Arabistan olsun, Kanada’ya, Amerika’ya, Almanya’ya tahin ihracatı var” dedi.

Yorumlar (0)
17
kapalı
Namaz Vakti 29 Mart 2024
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 30 81
2. Fenerbahçe 30 79
3. Trabzonspor 30 49
4. Beşiktaş 30 46
5. Kasımpasa 30 43
6. Başakşehir 30 42
7. Rizespor 30 42
8. Antalyaspor 30 41
9. A.Demirspor 30 39
10. Alanyaspor 30 39
11. Sivasspor 30 38
12. Samsunspor 30 36
13. Kayserispor 30 36
14. Ankaragücü 30 33
15. Hatayspor 30 33
16. Konyaspor 30 33
17. Gaziantep FK 30 31
18. Karagümrük 30 30
19. Pendikspor 30 29
20. İstanbulspor 30 13
Takımlar O P
1. Eyüpspor 27 64
2. Göztepe 27 56
3. Sakaryaspor 27 47
4. Ahlatçı Çorum FK 27 45
5. Kocaelispor 27 45
6. Bodrumspor 27 44
7. Boluspor 27 43
8. Bandırmaspor 27 41
9. Gençlerbirliği 27 40
10. Erzurumspor 27 37
11. Ümraniye 27 33
12. Keçiörengücü 27 32
13. Manisa FK 27 31
14. Şanlıurfaspor 27 27
15. Tuzlaspor 27 27
16. Adanaspor 27 27
17. Altay 27 15
18. Giresunspor 27 7
Takımlar O P
1. Arsenal 28 64
2. Liverpool 28 64
3. M.City 28 63
4. Aston Villa 29 56
5. Tottenham 28 53
6. M. United 28 47
7. West Ham United 29 44
8. Brighton 28 42
9. Wolves 28 41
10. Newcastle 28 40
11. Chelsea 27 39
12. Fulham 29 38
13. Bournemouth 28 35
14. Crystal Palace 28 29
15. Brentford 29 26
16. Everton 28 25
17. Luton Town 29 22
18. Nottingham Forest 29 21
19. Burnley 29 17
20. Sheffield United 28 14
Takımlar O P
1. Real Madrid 29 72
2. Barcelona 29 64
3. Girona 29 62
4. Athletic Bilbao 29 56
5. Atletico Madrid 29 55
6. Real Sociedad 29 46
7. Real Betis 29 42
8. Valencia 28 40
9. Villarreal 29 38
10. Getafe 29 38
11. Las Palmas 29 37
12. Osasuna 29 36
13. Deportivo Alaves 29 32
14. Mallorca 29 30
15. Rayo Vallecano 29 29
16. Sevilla 29 28
17. Celta Vigo 29 27
18. Cadiz 29 22
19. Granada 28 14
20. Almeria 29 13