Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nca hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği" 05 Mart 2013 tarihi itibarı ile yürürlüğe girdi. Döner, pastırma, sucuk, köfte, jambon ve diğer et ürünlerinin standartlarının belirlendiği bu yeni tebliğ, et ve et ürünleri hakkında birçok yeni düzenlemeyi içeriyor. Bu kapsamda Manisa İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü’nce 08-15.03.2013 tarihleri arasında Esnaf ve Sanatkârlar Odası, Ticaret Borsası ve İl Müdürlüğü Toplantı Salonlarında, Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği hakkında, et ve et ürünleri üreticilerine, kasap, lokanta gibi perakende işletmecilerine bilgilendirme toplantıları gerçekleştirildi. İl Müdürü Hasan Çebi’nin başkanlığında, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü Toplantı Salonunda gerçekleşen eğitime, Gıda ve Yem Şube Müdürü Engin Kurt, Veteriner Hekim Dr. Defne Bacınoğlu, Gıda Mühendisi İbrahim Gümüş, Ziraat Yüksek Mühendisi Özge Ürken katıldılar. Hasan Çebi konuya ilişkin yaptığı açıklamada; “Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığımızın hazırladığı ve 3 ay önce Resmi Gazete 'de yayımlanan, 'Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği 05.03.2013 tarihi itibariyle yürürlüğe girmiştir. Döner, pastırma, sucuk, köfte, jambon ve diğer et ürünlerinin standartlarının belirlendiği tebliğ ile birçok yeni düzenlemeler ve değişikler yapılmıştır. Et ve Et Ürünleri Tebliğine göre; tebliğ kapsamına giren hiçbir hazırlanmış et karışımı ya da et ürününe mekanik olarak ayrılmış etler (MAE) katılamayacaktır. Kanatlı etleri ve kırmızı etlerin karışımından çiğ et, kıyma ve hazırlanmış et karışımları ile et ürünleri üretilemeyecektir. Türler tebliğin ilgili maddesinde belirtildiği üzere sadece kendi içlerinde karıştırılabilecektir. Örneğin tavuk-hindi karışımı ya da dana-koyun karışımı gibi. Tebliğ kapsamında kanatlı kıyma olarak sadece hindi kıyma üretilebilir ve hindi kıyma sadece dondurulmuş olarak piyasaya sunulur. Çiğ halde tavuk kıyma üretilemez ve piyasaya arz edilemez. Ayrıca tavuk kıyma çiğ olarak hazırlanmış et karışımlarının üretiminde kullanılamaz. Çiğ kırmızı etten ya da çiğ kanatlı etinden üretilen et ürünlerinde (fermente sucuk, ısıl işlem görmüş sucuk gibi) sakatat kullanılamaz. Fermente sucuğa, ısıl işlem görmüş sucuğa ve pastırmaya et kaynaklı olamayan proteinler, nişasta ve nişasta içeren maddeler ile soya ve soya ürünleri katılamaz. Ancak baharat kaynaklı nişasta ve bitkisel protein miktarının toplamı kütlece %1’i aşamaz. Ürün etiketlerinde marka dahil olmak üzere % 100, % 100 Dana, % 100 göğüs eti ve benzeri ifadeler kullanılmayacaktır.Perakende işletmede sadece son tüketiciye satış amacıyla asgari, teknik ve hijyenik şartlar göz önünde bulundurularak et ürünleri üretilebilir” dedi.
2012’de 271 denetim
İl müdürlüğünce gerçekleştirilen faaliyetlere de değinen Hasan Çebi;“Müdürlüğümüzce, Bakanlık ve İl Gıda Kontrol Planı kapsamında denetim programları yürütülmekte ve bu programlar gereği numuneler alınmaktadır. Onaya tabi gıda işletmelerine onay belgesi, kayıt kapsamındaki gıda işletmelerine kayıt belgesi düzenlenmektedir. Gıda işletmeleri için riske dayalı denetimler yapılmakta, bireysel şikâyet veya Alo 174 Gıda Hattına gelen şikâyetlerle ilgili gerekli inceleme ve denetlemeler yapılmaktadır. İlimizde 1.893 adet gıda üretim işletmesi, 9.566 adet satış ve toplu tüketim yeri faaliyet göstermektedir. 2012 yılında İlimizde faaliyet gösteren gıda üretim yerlerine 2.078 adet denetim, satış ve toplu tüketim yerlerine 5.089 adet denetim olmak üzere toplam 7.167 adet denetim yapılmıştır. Denetim sonucunda olumsuzluk tespit edilen gıda işletmelerine 286 adet idari para cezası yaptırım kararı uygulanmıştır. İlimizde faaliyet gösteren et ve et ürünleri işletmelerine 2012 yılında 271 adet denetim yapılmıştır. Denetim sonucunda uygunsuzluk tespit edilen et işletmelerine 41 adet idari para cezası yaptırım kararı uygulanmış ve 432.250 TL idari para cezası yazılmıştır” dedi.
