Son Dakika

MESİR MACUNUNA 4 YENİ ÇEŞİT

 Manisa Mesir Macunu Araştırma Grubu'nun çalışmaları ile normal şekerli, tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli mesir macunu üretildi.

GÜNDEM 10.03.2016, 12:10
MESİR MACUNUNA 4 YENİ ÇEŞİT
Manisa'nın dünyaca ünlü mesir macununun adını uluslararası düzeyde duyurmak için  Manisa Mesir Macunu Araştırma Grubu oluşturuldu.  Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu başkanlığındaki grupta, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü  Hasan Çebi,  Manisa Mesiri Tanıtma ve Turizm Derneği Başkanı Ufuk Tanık, MAGİDER Yönetim Kurulu Başkanı Ayberk Aloğlu da yeraldı.

Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu, klasik üretimin dışında normal şekerli, tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli mesir üretildiğini açıkladı. Doç.Dr. Tokuşoğlu, "Kontrollü şartlarda sağlanan geleneksel 41 çeşit baharatlı ve ayrıca yenilikçi olarak 16 antioksidanı yüksek baharat karışımı kullanıldığı mesir macunu tipleri; sakaroz şekerli, stevia tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli olarak dört tipte üretildi ve klasik üretimde uygulanan 136 derecedeki ısıl işlem sıcaklığı düşürülerek üç ayrı tip sıcaklık denemesinde üretim yapıldı, depolamada kalite sorunu oluşturan istenilmeyen HMF (hidroksimetilfurfural) maddesi sorunu giderildi. Uygun antioksidan ve kıvam arttırıcı ingrediyen karışımı ile de macun kıvamı sağlandı. Baharat kombinasyonu, ısıl işlem sıcaklığı, şeker tipi farklılığı, antioksidan ve kıvam artırıcı farklanmaları dikkate alınarak toplam 148 denemenin yapıldığı çalışmada, antioksidan aktivitelerinin yüksek olduğu tayin edilen şekerli, tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli olan final numuneleri belirlendi" dedi. Doç.Dr. Tokuşoğlu ayrıca yapılan çalışmada ortaya çıkarılan türlerin patent başvurusu ile koruma altına alındığını ifade etti.

İLK ÜRETİM YAPILDI

Üretilen yeni türlerin antioksidan düzeylerinin yüksek olduğunu açıklayan Doç.Dr. Tokuşoğlu, dişe yapışma sorununun da çözüldüğünü söyledi. Özellikle kanseri önleme özelliğinin de çalışmada ileriki dönemde araştırılacağını kaydeden Doç.Dr. Tokuşoğlu, "Yenilikçi teknolojik üretimlerle, tüketilebilir formda, yapışkanlık sorunu çözümlenmiş, ağdalaşma problemi azaltılmış, dokusu düzeltilmiş, HMF içeriği minimalize edilmiş mesir macunu üretimi gerçekleştirildi. Normal şekerli, diyetetik, diyabetik ve pekmezli üretilen bu macunlar, dişe yapışmayacak ve antioksidan düzeyleri de yüksek oldu. İleriki dönemde kolon kanseri, meme kanseri, akciğer kanseri, prostat kanseri, mesane kanseri üzerinde de çalışmalar yapılarak sağlık kalitesinin tescillenmesi ve dünyaya duyurulması hedefleniyor" diye konuştu.

Yorumlar (0)
17
kapalı
Namaz Vakti 28 Nisan 2024
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 34 93
2. Fenerbahçe 34 89
3. Trabzonspor 33 55
4. Başakşehir 34 52
5. Beşiktaş 34 51
6. Kasımpasa 34 49
7. Alanyaspor 34 48
8. Sivasspor 34 48
9. Rizespor 33 48
10. Antalyaspor 33 45
11. A.Demirspor 34 41
12. Kayserispor 34 40
13. Samsunspor 34 39
14. Ankaragücü 33 37
15. Konyaspor 34 36
16. Gaziantep FK 33 34
17. Hatayspor 34 33
18. Karagümrük 33 33
19. Pendikspor 34 30
20. İstanbulspor 34 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 32 72
2. Göztepe 32 66
3. Sakaryaspor 32 57
4. Kocaelispor 32 55
5. Ahlatçı Çorum FK 32 55
6. Bodrumspor 32 53
7. Boluspor 32 50
8. Bandırmaspor 32 47
9. Gençlerbirliği 32 47
10. Erzurumspor 32 44
11. Keçiörengücü 32 39
12. Manisa FK 32 37
13. Ümraniye 32 37
14. Şanlıurfaspor 32 34
15. Tuzlaspor 32 34
16. Adanaspor 32 33
17. Altay 32 15
18. Giresunspor 32 7
Takımlar O P
1. Arsenal 35 80
2. M.City 34 77
3. Liverpool 35 75
4. Aston Villa 35 67
5. Tottenham 33 60
6. M. United 34 54
7. Newcastle 34 53
8. West Ham United 35 49
9. Chelsea 33 48
10. Bournemouth 35 48
11. Wolves 35 46
12. Brighton 34 44
13. Fulham 35 43
14. Crystal Palace 35 40
15. Everton 35 36
16. Brentford 35 35
17. Nottingham Forest 35 27
18. Luton Town 35 25
19. Burnley 35 24
20. Sheffield United 35 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 33 84
2. Girona 33 71
3. Barcelona 32 70
4. Atletico Madrid 33 64
5. Athletic Bilbao 33 58
6. Real Sociedad 33 51
7. Real Betis 32 48
8. Valencia 32 47
9. Getafe 33 43
10. Villarreal 32 42
11. Osasuna 33 39
12. Deportivo Alaves 33 38
13. Sevilla 32 37
14. Las Palmas 33 37
15. Rayo Vallecano 32 34
16. Mallorca 33 32
17. Celta Vigo 33 31
18. Cadiz 33 26
19. Granada 33 21
20. Almeria 33 14