Son Dakika

MESİR MACUNUNA 4 YENİ ÇEŞİT

 Manisa Mesir Macunu Araştırma Grubu'nun çalışmaları ile normal şekerli, tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli mesir macunu üretildi.

GÜNDEM 10.03.2016, 12:10
MESİR MACUNUNA 4 YENİ ÇEŞİT
Manisa'nın dünyaca ünlü mesir macununun adını uluslararası düzeyde duyurmak için  Manisa Mesir Macunu Araştırma Grubu oluşturuldu.  Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu başkanlığındaki grupta, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü  Hasan Çebi,  Manisa Mesiri Tanıtma ve Turizm Derneği Başkanı Ufuk Tanık, MAGİDER Yönetim Kurulu Başkanı Ayberk Aloğlu da yeraldı.

Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu, klasik üretimin dışında normal şekerli, tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli mesir üretildiğini açıkladı. Doç.Dr. Tokuşoğlu, "Kontrollü şartlarda sağlanan geleneksel 41 çeşit baharatlı ve ayrıca yenilikçi olarak 16 antioksidanı yüksek baharat karışımı kullanıldığı mesir macunu tipleri; sakaroz şekerli, stevia tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli olarak dört tipte üretildi ve klasik üretimde uygulanan 136 derecedeki ısıl işlem sıcaklığı düşürülerek üç ayrı tip sıcaklık denemesinde üretim yapıldı, depolamada kalite sorunu oluşturan istenilmeyen HMF (hidroksimetilfurfural) maddesi sorunu giderildi. Uygun antioksidan ve kıvam arttırıcı ingrediyen karışımı ile de macun kıvamı sağlandı. Baharat kombinasyonu, ısıl işlem sıcaklığı, şeker tipi farklılığı, antioksidan ve kıvam artırıcı farklanmaları dikkate alınarak toplam 148 denemenin yapıldığı çalışmada, antioksidan aktivitelerinin yüksek olduğu tayin edilen şekerli, tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli olan final numuneleri belirlendi" dedi. Doç.Dr. Tokuşoğlu ayrıca yapılan çalışmada ortaya çıkarılan türlerin patent başvurusu ile koruma altına alındığını ifade etti.

İLK ÜRETİM YAPILDI

Üretilen yeni türlerin antioksidan düzeylerinin yüksek olduğunu açıklayan Doç.Dr. Tokuşoğlu, dişe yapışma sorununun da çözüldüğünü söyledi. Özellikle kanseri önleme özelliğinin de çalışmada ileriki dönemde araştırılacağını kaydeden Doç.Dr. Tokuşoğlu, "Yenilikçi teknolojik üretimlerle, tüketilebilir formda, yapışkanlık sorunu çözümlenmiş, ağdalaşma problemi azaltılmış, dokusu düzeltilmiş, HMF içeriği minimalize edilmiş mesir macunu üretimi gerçekleştirildi. Normal şekerli, diyetetik, diyabetik ve pekmezli üretilen bu macunlar, dişe yapışmayacak ve antioksidan düzeyleri de yüksek oldu. İleriki dönemde kolon kanseri, meme kanseri, akciğer kanseri, prostat kanseri, mesane kanseri üzerinde de çalışmalar yapılarak sağlık kalitesinin tescillenmesi ve dünyaya duyurulması hedefleniyor" diye konuştu.

Yorumlar (0)
8
kapalı
Namaz Vakti 10 Mart 2026
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1.  Galatasaray 25 61
2.  Fenerbahçe 25 57
3.  Trabzonspor 25 54
4.  Beşiktaş 25 46
5.  Başakşehir FK 25 42
6.  Göztepe 25 42
7.  Kocaelispor 25 33
8.  Samsunspor 25 32
9.  Çaykur Rizespor 25 30
10.  Gaziantep FK 25 30
11.  Alanyaspor 25 27
12.  Gençlerbirliği 25 25
13.  Konyaspor 25 24
14.  Antalyaspor 25 24
15.  Eyüpspor 25 22
16.  Kasımpaşa 25 21
17.  Kayserispor 25 20
18.  Fatih Karagümrük 25 14
Takımlar O P
1.  Erzurumspor FK 29 63
2.  Esenler Erokspor 29 62
3.  Amed SK 29 58
4.  Çorum FK 29 53
5.  Pendikspor 29 49
6.  Bodrum FK 29 48
7.  Bandırmaspor 29 45
8.  Iğdır FK 29 44
9.  Keçiörengücü 29 43
10.  Van Spor FK 30 42
11.  Boluspor 29 41
12.  Manisa FK 29 40
13.  Sivasspor 29 38
14.  İstanbulspor 29 38
15.  Ümraniyespor 29 35
16.  Sarıyer 29 35
17.  Serik Belediyespor 29 29
18.  Sakaryaspor 29 28
19.  Hatayspor 29 7
20.  Adana Demirspor 30 3
Takımlar O P
1.  Arsenal 30 67
2.  Manchester City 29 60
3.  Manchester United 29 51
4.  Aston Villa 29 51
5.  Chelsea 29 48
6.  Liverpool 29 48
7.  Brentford 29 44
8.  Everton 29 43
9.  Bournemouth 29 40
10.  Fulham 29 40
11.  Sunderland 29 40
12.  Newcastle United 29 39
13.  Crystal Palace 29 38
14.  Brighton & Hove Albion 29 37
15.  Leeds United 29 31
16.  Tottenham 29 29
17.  Nottingham Forest 29 28
18.  West Ham United 29 28
19.  Burnley 29 19
20.  Wolverhampton 30 16
Takımlar O P
1.  Barcelona 27 67
2.  Real Madrid 27 63
3.  Atletico Madrid 27 54
4.  Villarreal 27 54
5.  Real Betis 27 43
6.  Celta Vigo 27 40
7.  Espanyol 27 37
8.  Real Sociedad 27 35
9.  Getafe 27 35
10.  Athletic Bilbao 27 35
11.  Osasuna 27 34
12.  Valencia 27 32
13.  Rayo Vallecano 27 31
14.  Sevilla 27 31
15.  Girona 27 31
16.  Deportivo Alaves 27 27
17.  Elche 27 26
18.  Mallorca 27 25
19.  Levante 27 22
20.  Real Oviedo 27 18
asd