Son Dakika

MESİR MACUNUNA 4 YENİ ÇEŞİT

 Manisa Mesir Macunu Araştırma Grubu'nun çalışmaları ile normal şekerli, tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli mesir macunu üretildi.

GÜNDEM 10.03.2016, 12:10
MESİR MACUNUNA 4 YENİ ÇEŞİT
Manisa'nın dünyaca ünlü mesir macununun adını uluslararası düzeyde duyurmak için  Manisa Mesir Macunu Araştırma Grubu oluşturuldu.  Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu başkanlığındaki grupta, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü  Hasan Çebi,  Manisa Mesiri Tanıtma ve Turizm Derneği Başkanı Ufuk Tanık, MAGİDER Yönetim Kurulu Başkanı Ayberk Aloğlu da yeraldı.

Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu, klasik üretimin dışında normal şekerli, tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli mesir üretildiğini açıkladı. Doç.Dr. Tokuşoğlu, "Kontrollü şartlarda sağlanan geleneksel 41 çeşit baharatlı ve ayrıca yenilikçi olarak 16 antioksidanı yüksek baharat karışımı kullanıldığı mesir macunu tipleri; sakaroz şekerli, stevia tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli olarak dört tipte üretildi ve klasik üretimde uygulanan 136 derecedeki ısıl işlem sıcaklığı düşürülerek üç ayrı tip sıcaklık denemesinde üretim yapıldı, depolamada kalite sorunu oluşturan istenilmeyen HMF (hidroksimetilfurfural) maddesi sorunu giderildi. Uygun antioksidan ve kıvam arttırıcı ingrediyen karışımı ile de macun kıvamı sağlandı. Baharat kombinasyonu, ısıl işlem sıcaklığı, şeker tipi farklılığı, antioksidan ve kıvam artırıcı farklanmaları dikkate alınarak toplam 148 denemenin yapıldığı çalışmada, antioksidan aktivitelerinin yüksek olduğu tayin edilen şekerli, tatlandırıcılı, şekersiz ve pekmezli olan final numuneleri belirlendi" dedi. Doç.Dr. Tokuşoğlu ayrıca yapılan çalışmada ortaya çıkarılan türlerin patent başvurusu ile koruma altına alındığını ifade etti.

İLK ÜRETİM YAPILDI

Üretilen yeni türlerin antioksidan düzeylerinin yüksek olduğunu açıklayan Doç.Dr. Tokuşoğlu, dişe yapışma sorununun da çözüldüğünü söyledi. Özellikle kanseri önleme özelliğinin de çalışmada ileriki dönemde araştırılacağını kaydeden Doç.Dr. Tokuşoğlu, "Yenilikçi teknolojik üretimlerle, tüketilebilir formda, yapışkanlık sorunu çözümlenmiş, ağdalaşma problemi azaltılmış, dokusu düzeltilmiş, HMF içeriği minimalize edilmiş mesir macunu üretimi gerçekleştirildi. Normal şekerli, diyetetik, diyabetik ve pekmezli üretilen bu macunlar, dişe yapışmayacak ve antioksidan düzeyleri de yüksek oldu. İleriki dönemde kolon kanseri, meme kanseri, akciğer kanseri, prostat kanseri, mesane kanseri üzerinde de çalışmalar yapılarak sağlık kalitesinin tescillenmesi ve dünyaya duyurulması hedefleniyor" diye konuştu.

Yorumlar (0)
8
kapalı
Namaz Vakti 26 Nisan 2026
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı
Puan Durumu
Takımlar O P
1.  Galatasaray 30 71
2.  Fenerbahçe 30 67
3.  Trabzonspor 30 65
4.  Beşiktaş 30 55
5.  Başakşehir FK 31 51
6.  Göztepe 31 51
7.  Samsunspor 30 42
8.  Çaykur Rizespor 31 37
9.  Konyaspor 30 37
10.  Gaziantep FK 31 37
11.  Kocaelispor 30 36
12.  Alanyaspor 30 33
13.  Kasımpaşa 31 31
14.  Eyüpspor 31 28
15.  Antalyaspor 31 28
16.  Kayserispor 31 26
17.  Gençlerbirliği 30 25
18.  Fatih Karagümrük 30 20
Takımlar O P
1.  Erzurumspor FK 36 79
2.  Esenler Erokspor 36 73
3.  Amed SK 36 72
4.  Çorum FK 36 67
5.  Bodrum FK 36 63
6.  Pendikspor 36 59
7.  Bandırmaspor 36 56
8.  Keçiörengücü 36 54
9.  Manisa FK 36 52
10.  Sivasspor 36 50
11.  Van Spor FK 37 49
12.  Iğdır FK 36 49
13.  İstanbulspor 37 49
14.  Ümraniyespor 37 46
15.  Sarıyer 36 46
16.  Boluspor 36 45
17.  Serik Belediyespor 37 39
18.  Sakaryaspor 36 34
19.  Hatayspor 37 11
20.  Adana Demirspor 37 6
Takımlar O P
1.  Arsenal 34 73
2.  Manchester City 33 70
3.  Manchester United 33 58
4.  Liverpool 34 58
5.  Aston Villa 34 58
6.  Brighton & Hove Albion 34 50
7.  Bournemouth 34 49
8.  Chelsea 34 48
9.  Brentford 33 48
10.  Fulham 34 48
11.  Everton 34 47
12.  Sunderland 34 46
13.  Crystal Palace 33 43
14.  Newcastle United 34 42
15.  Leeds United 34 40
16.  Nottingham Forest 34 39
17.  West Ham United 34 36
18.  Tottenham 34 34
19.  Burnley 34 20
20.  Wolverhampton 34 17
Takımlar O P
1.  Barcelona 33 85
2.  Real Madrid 33 74
3.  Villarreal 32 62
4.  Atletico Madrid 32 57
5.  Real Betis 33 50
6.  Getafe 33 44
7.  Celta Vigo 32 44
8.  Real Sociedad 32 42
9.  Athletic Bilbao 32 41
10.  Osasuna 32 39
11.  Valencia 33 39
12.  Rayo Vallecano 32 38
13.  Espanyol 32 38
14.  Girona 33 38
15.  Deportivo Alaves 33 36
16.  Mallorca 33 35
17.  Elche 32 35
18.  Sevilla 32 34
19.  Levante 32 32
20.  Real Oviedo 32 28
asd